Żurek-pomóżcie!

Wasze rady i przepisy. Jak dobrze zjeść i nie przytyć :-)
Pisanie tylko dla zarejestrowanych użytkowników!

Moderatorzy: extreme, saba79

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez Sylwiatko » So mar 21 2009, 07:35

Zanalzłam takie przepisy z tym zakwasem
http://zpierwszegotloczenia.pl/przepisy ... -1846.html

Ja jednak wole z torebki,kiedyś próbowałam ugotowac z tego z butelki ale mi nie wyszło,chyba to nie moje smaki :roll:
Moje diabełki
Oskar ur.18.08.05.
Arletta ur.07.09.97.
Avatar użytkownika
Sylwiatko
 
Posty: 16522
Dołączył(a): Pn paź 03 2005, 23:00
Lokalizacja: wawa

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez enik » So mar 21 2009, 08:48

To nie jest trudne zgotować żurek z "butelki".
ja na początku gotuję wywar.
Do wywaru dodaje:
marchewkę, pietruszkę, seler, natkę lubczyku, natkę pietruszki, grzybek suszony, koniecznie czosnek,
Wywar można zgotować na jakimś mięsku lub kości. Ja dodaję 2 x kostkę bulionową

Jak wywar jest gotowy - wywalam wszelaki pływające zieleniny. Rozcieram w rękach suszony majeranek i wrzucam do zupki.

Żurek w butelce trzeba dobrze wymieszać - na dnie zazwyczaj osadzają się takie mączne elementy. Wlewam zawartość butelki do wywaru - PRZEZ SITKO !. Ilości wlanego żurku zależy od tego ile masz wywaru i jak kwaśny jest żurek. Ja robię około 2,5 lira wywaru i najczęściej daję cała butelkę.

Dalej są 2 szkoły:
1. że to już jest gotowy żurek i należy tylko dodać kiełbaskę i jajka
2, moja - dodaję łyżkę mąki z łyżką śmietany (oczywiście trzeba do tego dodać szczyptę soli i zahartować gorąca zupą przed dodaniem do całości). Jeśli żurek wyjdzie mi za kwaśny - dodaję do śmietany troszkę słodkiego mleka - łagodzi to kwasotę.
Oczywiście na koniec dodaje już na talerze kiełbaskę - usmażoną i jajko -
Doprawienie żurku przyprawami zależy oczywiście od indywidualnych upodobań, ja na wierzch sypię druzo pietruszki.

Jak dla mnie jest to najłatwiejsza zupa i syta. Robię żurek jako jednodaniowy obiad.
SMACZNEGO
<img border="0" src="http://www.suwaczek.pl/cache/8427c96045.png"></a>
Avatar użytkownika
enik
 
Posty: 4326
Dołączył(a): Pn lut 21 2005, 00:00
Lokalizacja: KRAKÓW

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez enik » So mar 21 2009, 15:37

ziazia twój komplement sprawił mi dużą przyjemnośc. Mam nadzieję że żurek sie uda. Najczęsciej trzeba zrobić to 1-2 rzy żeby "złapać" własne proporcje.
<img border="0" src="http://www.suwaczek.pl/cache/8427c96045.png"></a>
Avatar użytkownika
enik
 
Posty: 4326
Dołączył(a): Pn lut 21 2005, 00:00
Lokalizacja: KRAKÓW

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez Roma » So mar 21 2009, 19:29

robie tak samo jak Enik plus jeszcze ziemniaki w kostkę jak wywar bedzie gotowy bo to tylko chwila jak będą miekkie i podsmażoną kiełbasę w kostkę z cebulką :D
<img src="http://www.superfoto.pl/zdjecia/foto/l/5/3/2/28222360_d.jpg_d.jpg">
Avatar użytkownika
Roma
 
Posty: 1817
Dołączył(a): Pt wrz 17 2004, 23:00
Lokalizacja: Ostrow Wielkopolski

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez baja27 » Pt mar 27 2009, 14:40

Ja robię żurek na białej kiełbasie, oczywiście surowej...

Parzę kiełbaskę, gdy już jest dobra przekładam ją do innego garnuszka(gdy sie za długo gotuje,to robi sie za twarda), a na takim "wywarze" gotuję pokrojone w kostkę ziemniaczki, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i suszone grzybki, oczywiście do smaku dodaję sól i pieprz... Dodaję podsmażona na patelce cebulkę z boczkiem (lub kiełbaska), majeranek... Gdy ziemniaczki będą JUŻ MIĘKKIE wlewam żurek i zagotowywuję...
Przekładam do środka biała kiełbaskę....
Po prostu palce lizać :zjem:
Ja jestem nauczona,ze na jak już mam żurek na talerzu, to dodaję "keksa" z śmietany... :D

Smacznego...
baja27
Avatar użytkownika
baja27
 
Posty: 11
Dołączył(a): Pt kwi 28 2006, 18:35
Lokalizacja: kłodawa

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez enik » Pt mar 27 2009, 18:12

W domu mojego znajomego robi się żurek z kwaru z pod ogórków (oczywiście kiszonych) - ponoć jest bardzo dobry.

Moja chrzestna natomiast bierze zakwas z piekarni i na tym żurek robi.

Jak ktos takie waricja na tema żurku zna to niech sie podzieli
<img border="0" src="http://www.suwaczek.pl/cache/8427c96045.png"></a>
Avatar użytkownika
enik
 
Posty: 4326
Dołączył(a): Pn lut 21 2005, 00:00
Lokalizacja: KRAKÓW

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez Gosia13 » Śr kwi 01 2009, 10:49

ja tez gotuję na białej kielbasce pokrojonej w plasterki. Dodaje też podwawelską.
Smak żurku bardzo podbija łyżeczka chrzanu dodana na talerz. Mniam!
Obrazek
ObrazekObrazek
Avatar użytkownika
Gosia13
 
Posty: 181
Dołączył(a): Pt paź 07 2005, 23:00

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez magda109 » Pt kwi 03 2009, 13:44

Ile domow tyle zurkow :)
- POdsmazam kielbase i cebule pokrojona w kostki
- zagotowuje wode
- dodaje do wody podsmazona kielbase i cebule, wsypuje ziele angielskie, pieprz, listek laurowy, zmiazdzony czosnek i suszone grzyby i majeranek (duzo)
- jak troszke to sie podgotuje (niedlugo, by woda nabrala smaku) wsypuje ziemniaki w kostke
- kiedy ziemniaki sa niemal miekkie dodaje zmieszany z woda "barszcz bialy" Winiary (koiecznie winiary i koniecznie barszcz bialy - jest najlepszy)
- Zagotowuje calosc porzadnie
I juz. Ma byc dosyc gesty.
To jest tylko jedna z moich wariacji na temat zuru, ale moja ulubiona :)
Avatar użytkownika
magda109
 
Posty: 0
Dołączył(a): Pt kwi 27 2007, 20:50

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez Sylwiatko » So kwi 04 2009, 13:06

magda109 napisał(a):Ile domow tyle zurkow :)
- POdsmazam kielbase i cebule pokrojona w kostki
- zagotowuje wode
- dodaje do wody podsmazona kielbase i cebule, wsypuje ziele angielskie, pieprz, listek laurowy, zmiazdzony czosnek i suszone grzyby i majeranek (duzo)
- jak troszke to sie podgotuje (niedlugo, by woda nabrala smaku) wsypuje ziemniaki w kostke
- kiedy ziemniaki sa niemal miekkie dodaje zmieszany z woda "barszcz bialy" Winiary (koiecznie winiary i koniecznie barszcz bialy - jest najlepszy)
- Zagotowuje calosc porzadnie
I juz. Ma byc dosyc gesty.
To jest tylko jedna z moich wariacji na temat zuru, ale moja ulubiona :)


Rzeczywiście ''Ile domów tyle żurków'' :wink: ja nie znosze Winiary i kupuje barszcz biały lub żurek tylko Knorr :lol:

Ten na zakwasie planuje zrobić na świeta,skoro Wam wychodzi to może i mi w koncu wyjdzie :roll:
Moje diabełki
Oskar ur.18.08.05.
Arletta ur.07.09.97.
Avatar użytkownika
Sylwiatko
 
Posty: 16522
Dołączył(a): Pn paź 03 2005, 23:00
Lokalizacja: wawa

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez Sylwiatko » Śr kwi 15 2009, 13:40

Zrobiłam na świeta,jednak to nie moje smaki,dodałam sporo śmietany,a jednak żeby nie wywalać już to wsadziłam przed podaniem torebkowy barszcz biały do tego żurku.Wtedy dało się to jakoś zjeść,choć ciezko wchodziło :e_confused:
Moje diabełki
Oskar ur.18.08.05.
Arletta ur.07.09.97.
Avatar użytkownika
Sylwiatko
 
Posty: 16522
Dołączył(a): Pn paź 03 2005, 23:00
Lokalizacja: wawa

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez enik » Cz kwi 16 2009, 20:10

Chciałam Ci pisać jeszcze przed świętami że na takie okazje się experymentówq nie robi. Lepiej zgotować taki zurek w normalny dień, wypróbowac proporcje i może jak zasmakuje - podac na Wielkanoc.
<img border="0" src="http://www.suwaczek.pl/cache/8427c96045.png"></a>
Avatar użytkownika
enik
 
Posty: 4326
Dołączył(a): Pn lut 21 2005, 00:00
Lokalizacja: KRAKÓW

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez nagda » Pn sie 03 2009, 14:06

A ja gotuję żurek z serwatki - pychota!
Taki z proszku czy butelki zupełnie się nie umywa.
Tylko trzeba mieć serwatkę.... Ja co tydzień kupuję "u gospodyni" 5l mleka, stawiam je na zsiadłe, po trzech dniach robię z tego biały ser (mleko zsiadłe długo - 40 min- podgrzewać na minimalnym ogniu, po oddzieleniu się serwatki odlać na geste sito - mamy w ten sposób pyszny ser biały i serwatkę).
Serwatkę podgrzewam, dodaję listki laurowe i ziele angielskie, pokrojoną białą kiełbasę i jajka na twardo, następnie doprawiam mąką (żytnią+pszenną), dosypuję zioła (mnóstwo majeranku) i dodaję trochę chrzanu.
Żurek palce lizać - to zdanie nie tylko mojej ale całej rodziny, również dalszej, która dość regularnie częstowana jest moim żurkiem :-)
nagda
 
Posty: 2
Dołączył(a): Pn sie 03 2009, 13:56

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez nagda » Pn sie 03 2009, 14:07

Aha - jeszcze pokrojoną cebulka i ząbki czosnku dodaję - zapomniałam :-)
nagda
 
Posty: 2
Dołączył(a): Pn sie 03 2009, 13:56

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez Yataya » Cz wrz 17 2009, 21:49

A ja zakwas robię sama:

Zalewam w glinieanym garnku płatki kukurydziane (popularne corn flakesy), kawałek razowego chleba,ząbki czosnku i kminek letnią wodą, przykrywam ściereczkę i to pracuje sobie jakieś dwa-trzy dni. Potem przecedzam takie lekko gazujące do garnka, zagotowuję, dodaję śmietanę z mąką, majeranek, czosnek, pieprz, sól, cukier, ocet winny - do smaku - u mnie musi być wyrazisty smak.

Podaję troszkę nietypowo - po wielkopolsku - do głębokiego talerza nakładam ser twarogowy (najlepiej taki jak na sernik) i to zalewam bardzo gorącym żurem z białą kiełbaską.
Smacznego.
POLECAM KLUB ZAKUPOWY http://www.mimomento.pl

Obrazek

Obrazek
Avatar użytkownika
Yataya
 
Posty: 3330
Dołączył(a): Pn sie 22 2005, 23:00
Lokalizacja: Poznań

Re: Żurek-pomóżcie!

Postprzez michalmazur » Śr kwi 12 2017, 13:25

Ja wolę na bozku wędzonym lub innej wędzonce, z cebulką, liściem laurowym zielem angielskim solą pieprzem i do tego żurek domowy.







kliknij tu
michalmazur
 
Posty: 277
Dołączył(a): Śr kwi 12 2017, 08:30


Powrót do Dieta, kulinaria i przepisy

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający to forum: Brak zalogowanych użytkowników i 4 gości

cron