To już w zasadzie ostatni moment na zrobienie tego soczku, bo czarny bez zaraz nam przekwitnie, ale naprawdę warto wybrać się gdzieś na łączkę i zerwać kwiatki :D
* 30-35 kwiatostanów czarnego bzu - ja dałam jeszcze więcej i soczek wyszedł bardziej aromatyczny
* 12-15 dkg kwasku cytrynowego
* 5 kg cukru
Kwiatostany namoczyć w dużym garnku w 5 litrach zimnej, przegotowanej wody i odstawic na minimum 24 godziny (im dłużej tym lepiej) od czasu do czasu przemieszać, następnie przecedzić przez bardzo drobne sitko lub gazę i dodać kwasek i cukier. Wszystko razem dokładnie wymieszać, rozlać do butelek i pasteryzować od zagotowania ok 15 minut.